2020.2.3

丸々したサバ

一晩たって、いい具合に水分が抜けてます。

むかえ塩で塩抜きして。

中骨を抜いて。

酢に漬けて。

何故か…皮がむけない！
手でザッと剥けるはずなのに。
失敗です💦

何はともあれ、炙って巻き簀でぐるっと。

棒鮨にしました。

しっぽまで脂のりのりで激うまでした。
いいサバがあればまた作ろうと思います！

では🤚

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