2020.2.3

丸々したサバ

一晩たって、いい具合に水分が抜けてます。

むかえ塩で塩抜きして。

中骨を抜いて。

酢に漬けて。

何故か…皮がむけない！
手でザッと剥けるはずなのに。
失敗です💦

何はともあれ、炙って巻き簀でぐるっと。

棒鮨にしました。

しっぽまで脂のりのりで激うまでした。
いいサバがあればまた作ろうと思います！

では🤚

市場日記の一覧へ

鳴門地方卸売市場への
アクセスマップ

徳島県鳴門市里浦町粟津字西開38-1

お問い合わせ

088-685-3680(鳴門地方卸売市場)

088-685-3134(鳴門青果株式会社)

088-676-2286(株式会社鳴門魚市)

朝市開催時間

【鮮魚朝市】8:30〜13:00／土・日・祝8:30〜14:00　定休日：毎週火曜日・水曜日

【青果朝市】月・木8:30〜10:00／土8:30〜正午／日8:30〜11:00