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海老の王様。

土曜市にて購入。

伊勢海老!

アナゴ!

今日のアナゴはいいですよ〜!
っと言ってたので、食べたくなりました。

蒲焼きにしたかったのですが、
面倒になり煮穴子に。
湯をかけて、ヌメリ取り。

ヌメリを取ると臭みがなくなります。
骨と肝で出汁をとって。

※ 肝に付いてる『ニガ玉』は取って下さい。
潰すと苦くなります。

骨を取り出して。

酒とみりんを入れて、沸騰したら…
ファイヤー🔥

煮切ったら。
砂糖・醤油を入れて弱火で。




このアナゴ激うまでした!
トロトロで旨味ものってました!







伊勢海老がギチギチ鳴いてたので

撮ってたら




三角コーナーに逃げた。


少し可哀想だけどさばきます。

伊勢海老はコツが分かれば捌きやすいです。



刺身。


美味い!甘い!
です!

何も言う事はありません!


味噌汁。


海老出汁が出てて美味しかった。


正直、エビ味噌の味は薄かったです。
クルマエビ・ボタンエビ、カニ
などには敵わないです。




今回はウチのエンゲル係数をブチ上げかねない
食材でしたが、家で食べればちょっと贅沢な
家ごはんでした。


まぁこんなのもいいんじゃないでしょうか。





で。






ウチの娘…
食べた甲羅を持ち帰る癖があるのですが…







甲羅コレクションが増えましたw




では🤚

待っとるけんな

鳴門地方卸売市場への
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徳島県鳴門市里浦町粟津字西開38-1

新鮮でよ

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