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金目鯛。

月曜朝市にて購入。

平日なので、あまり時間がないからウロコとエラと内臓を取って寝かせておきます。

角度によって目が光ります。
金目鯛の由縁ですね。

2日後…
水分が抜けて熟成されてます。
炙りも食べたくなったので、
片身を捌きました。

身はキレイで活きてます。
炙り。
甘みが凄く、香ばしくて美味しかったです。

もうちょっと脂が欲しかったです。
煮付。

美味かった!
旨味が抜群でした。

また食べたいですね!

店で食べると◯千円…
この金目鯛は750円でした。
ひと回り小さいのは600円。

買いやすい値段でした。
見かけたら是非!

では🤚
待っとるけんな

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